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羅漢果皂苷V88901-36-4性狀與性能,使用建議

中文名稱羅漢果皂苷V中文別名羅漢果苷V;羅漢果甜苷V；羅漢果皂甙V;羅漢果甜甙V英文名Mogroside Ⅴ英文別名補充中分子式
C60H102O29分子量1287.43CAS登錄號88901-36-4
提取來源
葫蘆科植物羅漢果Momordica grosvenori Swingle 的干燥果實?；瘜W結構

外觀白色粉末NMR; MS4℃冷藏、密封、避光2年無
鑒別方法貯存條件有效期注意事項溶解性補充中測定方法HPLC法，以十八烷基硅烷鍵合硅膠為填料，以乙腈-水（23：77）為流動相，檢測波長為203nm。藥典測定方法補充中用途用于含量測定/鑒定/藥理實驗等

羅漢果皂苷V 羅漢果皂苷IVa 異-羅漢果皂苷V 羅漢果皂苷IIA 羅漢果皂苷IIIA1 羅漢果皂苷IIA1

羅漢果皂苷IIIA2 羅漢果皂苷IIA2 羅漢果皂苷IIIe 羅漢果皂苷IIe 羅漢果黃素

羅漢果苷IV;羅漢果皂苷IVe  11-0-羅漢果苷V  賽門苷I 羅漢果皂苷VI 羅漢果皂苷VI A

羅漢果皂苷VI B 羅漢果苷III 11-脫氧羅漢果皂苷V 11-表-羅漢果皂苷V 11-氧-賽門苷I

11-氧-羅漢果皂苷VI

羅漢果皂苷V88901-36-4性狀與性能,使用建議甜度與甜感特征

羅漢果皂苷V極甜，甜度約為蔗糖的300倍，有羅漢果特征風味。濃度越低，其相對甜度越大。羅漢果皂苷V的甜度遠遠高于11-O-羅漢果皂苷V，且甜味也較11-O-羅漢果皂苷V清爽純正。羅漢果皂苷與甜蜜素和蛋白糖有一定程度的負協(xié)同效應，但可改善口感；與阿斯巴甜之間的協(xié)同作用不明顯，與AK糖之間有明顯的增效作用，且大大地改善口感和風味  。

羅漢果皂苷V提取來源

羅漢果Corsvenor Momordica。多年生草質藤本，生于海拔300～500m的山區(qū)，長2～5m。莖纖細，暗紫色。卷須2分叉幾達中部。葉互生，葉柄長2～7cm；葉片心狀卵形，膜質，長8～15cm，寬3.5～12cm，先端急尖或漸尖，基部耳狀心形，全緣，兩面均被白色柔毛?；ù菩郛愔辏刍ㄐ蚩偁?，雌花花單生；花萼漏斗狀，被柔毛，5裂，花冠橙黃色，5全裂，先端漸尖，外被白色夾有棕色的柔毛。瓠果圓形或長圓形，被柔毛，具10條縱線，種子淡黃色?；ㄆ?～9月，果期9～11月。